腊月 s5emdced

黑色梦魇

快过年了，置办年货是个老传统，也是家家户户的一件大事。但现在过年，很多家庭家里除了清扫一下卫生外，不再为年货而忙碌了。我家也是一样，过去春节前年总腿部白斑如何医治好要忙忙碌碌购置年货，弄一大些好吃的备着，节日几天里餐桌上虽然丰富，可就是吃不出劲头，动员全家可劲吃也吃不动，还浪费了许多，看来老习惯需要改改了。   

　　这也难怪，现在平时吃不比过去过年还好。节日期间，商场饭店、大小超市照常红红火火地开张营业，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜、油炸热炒以及各类零嘴小吃要啥有啥，随意采购，特别现在的蔬菜已没有了季节的差异，夏秋有的冬天全有，无论平时还是过年，现买现吃，既丰富又新鲜。一家人选家餐馆，换换口味，享受一下周到的服务，已成节日的时尚。现在无论城乡，生活条件已有极大提高，物资丰富，人们都不再为年货、为吃穿费心劳神了。但对于年过半百的我来说，一到年根，小时候盼年、忙年、过年的情景，时常萦绕心怀。   

　　儿时住在沂蒙山区老家，六七十年代是生活物质十分匮乏的年代，山区的生活更是贫困，平时日子过得苦，我们这些孩子们对过年的期盼就集中一个“吃”字，能过瘾地吃到肉、鱼、饺子等美食那是最美的事了。山区的家家户户也几乎拿出一年的积蓄置办年货，尽可能让食品丰盛些，因为过年是最重要的节日，过个好年是全家人的共同愿望；二来除夕后就是走亲访友的日子，媳妇回娘家，出门看亲戚，都要带些馒头、肉鱼、酒和点心等，这些年前都要备好，再者家里来客人拿不出几样像样的菜肴显得不够敬重，也没面子；再就是过年和平时不一样，初六前所有商店、饭店都关门过节，也没了集市和商贩，家里人口多，必须备下足够的食品。   

　　过去过年虽然最为开心，但办年货也是很辛苦的。记得上小学开始，放了寒假就帮父母忙碌。那时过年的所有食品都要手工做，要备下许多馒头、发糕、玉米面窝头和煎饼等，还要做一两锅豆腐。推磨、碾米、劈柴、烧火样样都得干，有时也累得够呛。为了过好年，父母更是辛苦，年前总要为每个继任人缝制好新衣，还要打扫房子，清理卫生，最忙的是办年货。家里年前能买下点肉，有几条咸鱼，宰两只鸡，攒下些鸡蛋，再炒些花生、瓜子等就是最好的年货了，但不是每个家庭都办得起，一些人口多劳力少的困难户也办不起。那时白菜、萝卜、土豆是当家菜，其他青菜很少见，偶尔能买到些窖藏的韭菜、芹菜等都是很稀罕的，但家里都能备些海带、干蘑菇和夏秋时晒制的干菜等。年根底下家家都会油炸些菜，一般有鸡块、肉片，豆腐和肉丸子、萝卜丸子等，因条件差也不可能做很多，炸菜时为节省主料要放很多面糊。炸的东西便于放置，而且做菜时省事，做菜时加点辅菜一炖就行了。不管炸什么不到过年是不能吃的，尽管馋的流口水也不敢动，否则会挨揍，我父母每到炸菜时总设法把我和弟弟妹妹支出去，怕看到我们馋嘴的那副可怜相不忍心，炸完菜还要放倒高处或锁在菜橱里防止我们偷吃，过穷日子也只能这样。   

　　小时候的年货中，印象最深也是吃肉最过瘾的要算熬猪头冻了。家里经济状况好些后，父亲都要买个猪头，几个猪蹄和一套猪下水（猪内脏），在年前的一两天用大锅做成猪头冻。做时一般上午泡洗，下午下锅，先把松香熬成流质浇到猪头上和猪蹄上，浇上冷水凝固后轻轻揭下来，猪毛便被脱落了，然后是用烧得通红的烙铁烙掉缝隙的毛，刮洗干净后用斧头剁开，猪肠则要翻转后用白碱反复搓洗干净，再放些大料有时也放几块精肉一起下锅煮了。从炉灶点火开始，我和弟弟妹妹就守在锅前，急不可耐地等着肉熟。当掌灯时分，父母把煮好的肉切好放在盆里，兄妹几个如狼似虎开始大快朵颐，吃的那个香、那个美，简直无法形容，只是一年到头只此一顿，但猪耳朵、猪肝、猪心、口条等是不能吃的，留起来待客，剩余的切碎再放些花生黄豆继续熬，然后放入大盆，一个晚上就成了结实晶莹的猪头冻了，省着吃能吃到正月十五。   

　　多少年过去了，城乡都发生了翻天覆地的变化，现在的生活水平在过去是连想都想不到的。对我来说，各种美食甚至山珍海味也没少吃，但总觉着没有过去年货如何下降白癜风的发病率那么诱人，也没有那时的油炸菜、猪头肉香。有时回老家看看，过去的年货菜，已成了普通的农家家常菜了，尽管比过去过年还丰富，做法也更精细，但已吃不出儿时的感觉。我想，这就是变化，忙年货的时代，馋嘴的岁月，垂涎欲滴的感觉将永远成为了过去，丰富的物质、文化生活使春节过得更热闹、温馨、幸福，也更有意义。