油煎馓

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所谓的“油煎馓，”其实就是“麻花。”   

　　花，小麻花。“开心麻花”是如今中国相对著名的一个小品制作团队。队员有沈腾马丽等。他们的作品已经几度登上春晚舞台。   

　　北京治疗白癜风最好专科医院郑智化的一首北京白癜风哪里医院好歌中曾经唱到：   

　　“你那可爱的麻花辫，缠呀么缠住了我心田！”   

　　固然，以上提到的几乎与“油煎馓”风马牛不相及。充其量只是与“麻花”二字稍微沾点边。   

　　在我们东阳，最正宗的“油煎馓，”或者说是“麻花，”其实是一种小型麻花，充其量只有一个人的手指头大小。我的母亲在世时，曾经屡次三番帮人加工过“油煎馓。”   

　　在高晓声的获奖短篇小说《陈奂生上城》里面，曾经谈到，“漏斗户主”陈奂生上城去卖麻花，因为突然的一场重感冒，所以邂逅了县委书记，并被安排在旅馆住了一宿。文中曾经提到过一个方言词叫做“油绳，”起先，我曾因此百思不得其解，寻思：   

　　“油绳？这是一种什么东西？油做的绳子？”   

　　后来，经过仔细琢磨，才恍然大悟：   

　　“喔！这所谓的‘油绳，’不就是我们这里的‘油煎馓’吗？都是方北京那家医院治白癜风最好言惹的祸呀！”   

　　加工“油煎馓”的材料非常简单，麦粉，色拉油，水，此外还要一定比例的明矾。先将麦粉揉成团，然后，切块，再然后分成条子状。这过程有一点点类似于切麻糖。然后，拉出一点面，用手像搓麻线一样，将面搓成一条细线。然后，折合重叠以后再扭几下，哪里能根治白癜风就会成功一根“油煎馓。”   

　　之所以要在面粉里面加入明矾，目的似乎是为了让“油煎馓”硬得快。我不知道这种在食品中加入明矾的做法是否违法？   

　　然后，将加工成的“油煎馓”一根一根放入一个米筛当中。加工“油煎馓”是一项细致活。俗话说：慢工出细活！加工“油煎馓”马虎不得，也急不得。俗话说：心急吃不了热豆腐！   

　　将“油煎馓”加工到一定数量，几百根或者几千根以后，就可以放入油锅中炸！先将锅烧热，然后倒入油。色拉油动物油脂都可以。然后，将油燃烧至沸腾，倒入尽管依然有些潮湿但是分明已经硬了的“油煎馓，”像炸花生米或者炸油条一样，在油锅中慢慢的将“油煎馓”炸致焦黄，就可以用一个铁丝网兜将“油煎馓”捞上来，在一个合适的竹器里面放凉了以后，就可以放入塑料袋，送到代销店去销售了。   

　　我曾经几次品尝过我母亲加工的这种刚刚出锅不久的“油煎馓，”怎一个“松、脆、爽”了得！   

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