牛杂煲，羊蝎子

难解烈酒

南马的镇街上，新开了两家小吃店。一家叫“黄田贩牛杂煲。”另外一家则叫做“羊杂火锅店。”   

　　一家开在南马电影院的门前广场上。几个红色的雨棚，组建在一起。四周的边上围着一道同雨棚一样红色的布的“栅栏。”   

　　这家“黄田贩牛杂煲，”貌似白天不营业，晚上营业。莫非是个夜宵摊？гLЭ滹к也是！   

　　另外一家“羊杂火锅店，”则开在曾经的“爱七”美食园的楼下。从南马电影院过去，一直往西走。就在那个“补鞋”一条街的那些补鞋匠的摊位对面。   

　　我这人向来喜欢吃肉。不但喜欢吃猪肉，更喜欢牛羊肉。对于美味的牛羊肉，向来是来者不拒，多多益善。   

　　更何况，“黄田贩牛肉，”早已经名声在外。我们东阳人，几乎可以说是妇孺皆知。   

　　千祥羊肉，同样大名鼎鼎。   

　　更何况，现在，冬天。天气寒冷，正是吃羊肉吃牛肉的大好时节。   

　　公元2015年农历11月初十。南马会场。前些年新设定的会场。在南马，传统的“庙会”只有二月廿五。九月半。两个。   

　　现在，又增加了两个。十一月初十。五月初十。   

　　四个“会场。”也不知道，到底是哪两个会场热闹些？   

　　最近这几个月，我家的房子正在重新内外装潢。趁此机会干脆把一个旧灶也趴了。不破不立！趴了旧灶砌新灶。一万三千元的新式灶。你懂得！   

　　在将旧灶趴了，新灶尚未动工砌的这一段日子。我成了一个没有地方煮饭的人。一日三餐只能去镇上吃。   

　　幸亏从我老家去往南马。不远。三里路。   

　　一个黄昏，我去镇上吃饭。心里早已经做好准备，我要去“黄田贩牛杂煲。”于是，到了南马以后不久，仿佛闲庭信步一般走进南马电影院门口的那一家“黄田贩牛杂煲。”   

　　雨棚内，六七张桌子。我进去的时候，除了我之外，一共只有一个食客。正在吃“牛杂煲。”   

　　这家店铺的主人，是一男一女。我不知道他们是母子，还是夫妻？女的年纪稍微有一点大。男的看样子，貌似年纪也不轻。女的一只眼睛貌似有一点异样。尤其是在她看着你的时候，效果十分明显。   

　　我看见旁边的那个人正在津津有味地吃“牛杂煲。”煲里面有面条。我问老板：   

　　“牛杂煲怎么卖？有面条的那种。”   

　　女的说：   

　　“十五元。”   

　　男的说：   

　　“二十元。”   

　　两个人，居然异口“不”同声。我这个人向来有个怪脾气，要么不去，要进去吃了，不管是十五元还是二十元，纵然是一百五十元两百元一个也认了。于是，我说：   

　　“来一个。”   

　　于是，男的给我煮“牛杂煲。”   

　　这是一个真正的“煲。”一个锅，陶瓷锅。我对于这种陶瓷品的认知有限。不知道这是有名的谊兴锅还是什么锅？只见男主人，或者说是男老板，从一口大铁锅里，用勺子舀了一勺牛的内脏之类，然后，放进一口小锅。再然后就放在一个煤气灶上煮。   

　　煤气灶的火苗，绿莹莹蓝盈盈的。   

　　俄顷，这个煮“煲”的男人，又从旁边的一个柜子里，拿了面条，放进锅中。我发现，这是我们东阳农家的那种传统的土制“什面，”或者说是“杂面。”   

　　不久，他又加进了几根潮湿的拉面。   

　　混搭！   

　　“煲”在火苗上煮了一会儿之后，他就用一个铁制“三角钳”将“煲”放进一个托盘，然后，让那个中年妇人给我端或者说是“托”了过来。   

　　好东西必须趁热吃。于是，我趁热打铁，马上开始趁热吃。   

　　味道不错。或者说是马马虎虎。有一点点微辣。因为，我发现“煲”里头有几段红辣椒。这个所谓的“牛杂煲”里面到底有些什么货色？我吃过了以后就有了发言权。几根面条，几根绿豆芽。既然号称“牛杂煲，”那么，必须得有一些“牛杂”之类。有的有的。这个二十元一个的“牛杂煲，”还真的有一点与“牛肉”沾一点边的。里头最丰富的，恐怕就是那几块方方正正的牛血豆腐了。牛肉的碎末貌似也有一点。好像是牛的喉管或者是牛的肺叶什么的。我数了数，一片一片又一片。了不得，不得了！起码有六七片！   

　　我在吃“牛杂煲”的时候，有几个人从雨棚的外面经过，女主人叫：   

　　“没吃晚饭的到这里来吃，这里