馒头飘香年味浓

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小时候，特别盼过年，盼着蒸馒头、磨豆腐、炒豆子的日子。腊月二十往后，家家户户便开始蒸馒头了。高高的蒸笼是问人家借的，还笼的时候，按照惯例要送一些馒头给主家。于是，小时候特别羡慕有蒸笼的人家，羡慕他们能尝到各家各户的馒头。那年头蒸馒头是件大事，腊月没到，妈妈就要砍“沟岸草”。寒风里，小河边，妈妈系着一条绿方巾，弓着腰，舞着镰刀，把河边那些能够烧火的干草枯枝一点一点地拾掇到岸上。一连几天，什么芦苇、红草、树枝的，就一捆一捆地被妈妈码在茅房里了北京比较专业的白癜风医院，像等候出发的一辆辆罐子车。蒸笼提前个把月就预定了，主家根据预定时间排好顺序，挨家挨户接着用。计算好蒸笼到手的时间，就提前起酵。白癜风的方法天还没亮，灶房里亮起了煤油灯，在我朦胧的睡眼里父亲的身影映在墙上好大好大。面粉在大缸里接受人工搅拌。父亲脱去棉袄，挽起袖子，弓着腰，俯身缸口，一上一下地用手搅拌着面粉。母亲在一旁一会儿倒水，北京白癜风医院有哪些那个好[/url[url=http://www.bjyy8899.com/]北京哪个医院治疗白癜风正规]一会儿洒酵母。酵起好了，盖上棉被，捆上稻草，需要静静等候发酵。三五口大缸把并不宽敞灶房挤得满满当当，也让我们的心无比充实、满足。   

　　整个白天，我和哥哥就在酵缸旁钻来钻去，在淡淡的酵香里快乐，忽而趁着父母不注意，偷偷地揭开缸盖看看酵“长”了多高，拼命地嗅上几口酵香，那一刻真有几番陶醉。   

　　傍晚时分，开始烧火喽。蒸笼一层层架在土灶的大铁锅上先“透透气”。妈妈坐在灶膛前，倚在柴草堆里，灶膛里的火印红了妈妈的脸，也点燃了我们孩子期盼的热情。   

　　黄昏时分，飘起了雪花，漫天飞舞的还有我们快乐的心情。爷爷奶奶、姑姑姑父都来帮忙了，馒头装进蒸笼里了，蒸笼码在锅子上了，锅子在嘟嘟地冒热气了，苇帘支好了，印戳蘸好了“洋红”，（一种食用红色素粉，冲入水后盖馒头印记用）就巴望着馒头出笼了。外面的雪好大，一会儿地上白了，房子上也白了，铺天盖地的雪花簌簌地往下落。那时的我总会痴痴地想：如果我家的面粉有雪那么多，那么白，那该多好啊！我和哥哥就不会老抢着吃白馒头，不吃“黑馒头”。那年头白面少，家家户户还把粗面粉、山芋粉和在一起蒸一些“黑酵条”，晒成馒头干，留着春二三月吃。   

　　一搭笼有十几扇，从灶台一直伸到房梁下，等着热气上了笼顶，馒头就快熟了，那种满屋子的馒头香会像小蚁虫似的爬得鼻子、嘴里、心里都痒痒的。四五十分钟就是在这样的感受里度过的。第一锅馒头终于落笼了，大人们捧着热气腾腾的蒸笼穿梭在灶房和堂屋之间，把一笼笼馒头倒在苇帘上，昏暗的灯光、幢幢的人影、蒸腾的热气、醉人的香气、朗朗的笑语，把寒冷挡在屋外，把雪花关在门外，把喜悦锁定在高耸光亮的馒头上！在大人的眼里心里馒头高耸漂亮预示着来年交高运好运呀，所以在整个蒸馒头的过程中，大人特别忌讳孩子说什么“饼”“扁”“酸”之类不顺气的话。而我和哥哥也特别卖乖，等馒头一倒上苇帘，顾不得烫就迅速将一个个馒头翻过来，一边翻一边往手上呵气。等馒头翻过来，就开始给馒头盖印戳，我给豆沙馅儿的馒头盖上圆圆的“红双喜”，哥哥给萝卜丝馅儿的馒头用筷子点上两个红圆点。不消一刻钟，一个个白馒头就像点了胭脂化了妆的小白脸，开始对我们笑了。我们瞅准了一个笑得最美的，就开始大口大口地品尝了，恨不得一口就咬着馅儿呀！蒸馒头的那天，家里是不用做饭的，煮上一锅大白菜，就着馒头吃几顿。伴着大人们的欢声笑语，伴着飞舞的雪花，伴着馒头的腾腾香气，夜渐渐深了。大人们还在用心地包着馒头，不时地给锅里添水，每隔半小时给冒着热气的屋顶浇一桶凉水，他们把平安和快乐都包在馒头里，在蒸笼里胀大、蓬勃、兑现。我和哥哥呢，等馒头吃饱了，等新鲜劲儿过去了，也就犯困了。倚在灶堂旁的草堆上，烘着灶火，一会儿就迷糊了。迷糊里被妈妈的大手抱到床上，在馒头的香气里便氤氲入梦了……   

　　儿时那个馒头飘香的雪夜也就永远留在童年的梦里了。直到今天，这个香香的梦被雪花一擦就亮了起来，清晰起来。如今一年四季都能够吃上各种馒头、包子了，可是却一直怀念小时候过年自家蒸的老酵馒头，一直怀想着那份香醇浓郁，更有流淌在心里的温暖……   

　　那些年，馒头的飘香年味浓啊！