吃冻梨

难解烈酒

冬天吃冻梨，是我小时候最美的一件事。在我小的时候，那个年代物质相当匮乏，什么东西都是供应，据大人们说，我小时候没有奶吃，只好喂面糊糊，但是刚刚出生的婴儿又不肯吃面糊糊，这样就要给面糊糊里加点儿糖，母亲到街市上买却又买不来，因为所有的物质都是要供应的。母亲曾经说过，对面小铺里有个老葛的，和我家是好友，他应该用得上，于是母亲就去找老葛，老葛人好，没有说二话就答应把卖点心剩下的糖渣子给我留下，加上卖给一些儿冰糖，才把这面糊糊喂t进去，把我喂活喂大。那时候，人们挣的钱又少，想吃一些孩子们爱吃的东西真是难上加难。但是在那时冬天的宝昌镇，每年冬天总有一些冻梨卖的。娘不时地给我和姐姐买回来，布兜子。娘一进家，我们听到放在炕上和柜上的布兜发出叮当的如铁器的声音的声响时，就知道娘又买回冻梨了。我和姐姐非常之高兴，抬手欢呼，只为吃到嘴里。写到这里我就突然想起元代诗人杨允孚写的诗里有这样一首：   

　　“买得香梨铁不如，   

　　玻璃椀里冻潜苏。   

　　书生半醉思南土，   

　　一曲灯前唱《鹧鸪》。”（《滦京杂咏》见《热河经棚县志》）   

　　我急着吃冻梨，从娘放在炕上的兜掏出来，冻梨竟然黑如生铁，硬如碳锤，冻冷的黑梨球竟然把我的嘴唇粘住了，真像数九寒天在院外舔门把子一般，把我的舌头粘下一块皮来。娘说：“啃不动的，我给你们化化再吃。”说着娘便从水缸里用瓢盛半瓢凉水把梨放进去，几十分钟后，梨的外边就结了很厚的冰，梨子的里边就化了，吃起来甜酸的，非常好吃。那时候，吃起来梨汁清爽香甜如舔食蜜汁一般。吃梨的这种方法实际是从[url鼩=http://jk.cohkh.com/jkwd21/4104.html]^w[/url]元朝学来的。那时候就普及。所以杨允孚诗中说“玻璃椀里冻潜苏”作者自注曰，“以井水浸之，则味道可食。”这就是娘用的方法。据史料记载“余奉使北辽，至松子岭。时方穷腊，坐上有北京压沙梨，冻不可食。接伴使耶律筠取冷水浸，良久，皆外结。已而敲去，梨已融释。自尔凡所携柑橘之类，皆用此法，味即如故也。《文昌杂记》”（见《热河经棚县志》，宋?庞元英《文昌杂记》）   

　　吃梨的事，也是因为小时候我的肺子不好，经常咳嗽，吃梨就成了家常便饭。娘爹给我吃梨的时候就多，只要我一咳嗽，ж就会买些梨子回来，现在想起来那冻梨的滋味真不错。古书上说，梨，处处皆有，而种类殊别。医方相承，用乳梨、鹅梨。乳梨，出宣城，皮浓而肉实，其味极长；鹅梨，河之南北州郡皆有之，皮薄而浆多，味差短，其香则过之。李时珍说，梨树高二、三丈，尖叶光腻有细齿，二月开白花如雪六出。上巳无风则结实必佳。李时珍说，梨，“润肺凉心，消痰降火，解疮、酒毒。”《类编》里记录了这样一个故事，   

　　“一士人状若有疾，厌厌无聊，往谒杨吉老诊之。杨曰∶君热症已极，气血消铄，此去三年，当以疽死。士人不乐而去。闻茅山有道士医术通神，而不欲自鸣。乃衣仆衣，诣山拜之，愿执薪水之役。道士留置弟子中。久之以实白道士。道士诊之，笑曰∶汝便下山，但日日吃好梨一颗。如生梨已尽，则取干者泡汤，食滓饮汁，疾自当平。士人如其戒，经一岁复见吉老。见其颜貌腴泽，脉息和平，惊曰∶君必遇异人，不然岂有痊理？士人备告吉老。吉老具衣冠望茅山设拜，自咎其学之未至。此与琐言之说仿佛。观夫二条，则梨之功岂小补哉？然惟乳梨、鹅梨、消梨可食，余梨则亦不能去病也。”   

　　这里就是记录了梨就认命的故事。   

　　有一年我又想起儿时吃的冻梨了，令夫人上街买冻梨，夫人在锡林浩特转了所有商店没有买到，便买回一兜子鲜梨，之后把一兜子的鲜梨放进冰箱里冻，几天后拿出化了时再也找不到那个年代那个时候的味道了。然而，现在市场上鲜梨玲瑯，雪花梨，香梨长得圆圆的，各式各样，虽然没有童年时冻梨的味道，但我还是喜欢吃梨，尤其是喜欢吃冻冻梨。   

　　2015.12.17