鬼方不鬼 5rpldx21

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鬼方不鬼
鬼方，好古老的名字。鬼方那地儿的人，好神秘的部落。殷商时期的鬼方，如今是都匀。都匀之前，还有过不止一个古怪的称呼。总之，这里给人的感觉很遥远很陌生。如今它是黔南布依族苗族自治州的首府，很重要的地方。   

　　   

　　已经是腊月，我们转悠在都匀的街巷，寻找古老的印记。超市平时训练中里，与我们的大卖场差不多，琳琅满目的商品，来自全国各地。这里的土特产是什么？腊肉香肠。熏得黑黑的腊肉，挂在专门的架子上，看起来颇为诱人。我们吃过一次，很咸很辣，有点吃不惯。麻辣香肠里微辣的那种，反而比我们常吃的香一些。再有就是各种辣椒或辣椒制成品。这里吃辣的水平好高啊。   

　　   

　　超市没有太大的特色，就逛菜市场。菜场里，没有我们家乡的大头矮。这里的小白菜，有点像没长好的大白菜被间了出来。大萝卜很大，南京大萝卜的那种。香葱与香菜放一起，花椒鱼腥草都是调料，也都是美味。最有趣的是当地老太太摆的摊子。一块块大的小的方的圆的米糕，一捆捆扎着，提溜起来就走。它们叫包谷粑和黄糕粑。具体对应我们做不到，猜猜。还有都匀排第一的冲冲糕上下三排孩子，估计味道和宁波的年糕有一拼。这些米糕都是手工打制的，很有韧性。只是需要蒸了才可以吃。所以我们只能看看。   

　　   

　　一块块猪肉，放在背篓里。猪肉的表面上有被火烧过的痕迹，有的地方还留有焦糊的印子。这是为什么？想起了曾经看过的一档美食节目。我国西南一些地方，杀猪的时候，不用开水烫猪。他们在杀好的猪身上盖上一层草烧，火候是关键。烧一阵后刮毛。如是反复几次，猪毛就全部处理干净。节目介绍的美食便是刚刚被烧好的猪皮。据说这样的新鲜烧猪皮，接到楠楠爸妈的急忙赶到派出所普通人根本吃不上也吃不起，包含了等级的因素。   

　　   

　　这些被烧出来的痕迹，是不是就是杀猪的一种处理方式？我很好奇地打听，那些本地话的回答，连蒙带猜地估计就是那么回事了。他们卖鱼的样子很好玩。每条鱼的背鳍最上端，被穿了绳子，不像我们那里从鱼鳃处穿过。感觉他们的方法能最大化减少鱼的痛苦。就是有点担心，大鱼这样拎着，会不会一挣扎就脱离束缚获得自由？   

　　   

　　外表上，根本看不出他们的民族，穿着和我们一样的衣服，即便是菜市场的老头老太，几乎也没有任何区别。但是，他们肯定有什么地方属于他们自己。需要我们深入地了解才能知道。这里是安宁的，没有经历过大的战争。一条江水几乎环绕《煮妇神探》曝角色海报贾乃亮夫妇领衔了城市的全部。水面上近百座风格不同的桥，让人觉得这里就是小桥流水的江南。因为桥，都匀有着全国桥都的美誉。还能说这里是未开化的荒蛮地区？   

　　   

　　中国真的太大了，大到很多时候书上的记载与脑中的想象，与实际竟有天壤之别。记得大约三四年前，我经过一次都匀。导游在车上告诉我们，这里不大，没有什么。我记住了这些。而事实是，都匀不小，依山而建。每条街不长。有很多条步行街和号称美食街的地方。这里的美食地域性不强，有遵义的、重庆的、还有两广的，就是没有找到都匀自己的。容，在美食这点上，成了都匀的有一个特点。