别样香甜的年味

西瓜硬糖

别样香甜的年味
“轰！啪！”一阵阵鞭炮声热闹了诗城，一幅幅春联描红了腊月，一群群人流忙碌了市场……年味浓浓浓郁郁、欢欢喜喜地来到了我们身边。   

　　“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”。小时候我是吃着父母做的美味佳肴和瓜籽糖果过年的。香甜的花生糖是我的最爱，每到腊月，皖江一带家家户户都作兴炆糖果。到了弱冠之年，看到左邻右舍都在噼噼叭叭炆糖果时，我就急切地跟在爸爸的身后不停地追问：“大，我家什么时候炆糖果？”白癜风医院在哪里父亲却不紧不慢地说：“今年炆糖果，你要跟着学会，不能君子动嘴不动手了。”   

　　那年腊月二十五，我也学大人样掌起勺来。花生米在燃烧着大火的铁锅中跳着探戈，跳着跳着就香脆了。接着要褪去“舞装红衣”，我和父母一起趁热将花生米揉、搓、吹、扬。不一会儿脸上、发间都粘满了红色“花生衣”。成了“大花脸”，狼狈不堪，尽管如此我心里还是甜丝丝的。最关键的工艺要数熬糖稀了。炉膛熊熊燃烧，糖稀在蜗里翻滚，糖稀里要放足白糖，还要不停地搅拌，这样熬出的糖稀鲜甜而均匀。熬糖稀更讲究“度”，不结不粘，在最适宜的时候用锅勺舀起，用勺子挑起来往下滴滴的糖稀呈亮晶晶的透明液体才算熬好。然后用糖稀和赤身的“白胖子”伴上生姜粉，充分搅和揉成团团。父亲揉大团、轻松自如，糖团被他玩得滴溜溜转；我揉小团，不一会儿就累得满头大汗，直向案板上流。父亲风趣地说：“我家的花生糖今年还多了一味。”我问：“什么味？”父亲哈哈大笑：“汗味”。逗得满屋笑声一片。   

　　揉好团后，用擀面杖将花生糖铺开用力压实，压成一块块方形，象盛开菜花的田畴。然后用刀“嚓嚓”地切裁成长条条。用一根檀木条压紧沿边切。最后是切糖块，这道工艺是有讲究的。既需要高超的刀功又要注意温度。才起锅的太热软黏粘刀，太冷了发脆易碎，不冷不热中要抓紧切块，我鹦鹉学舌地跟着切，不是切得大就是切得小，不是白癜风早期症状有哪些粉身碎骨就是缺角。母亲提醒我：“下刀要快、用力要匀。”我照着她的嘱咐尝试，果然效果好多了，顿时案桌上堆满了黄灿灿的花生糖。我还学会了炆炒米糖、芝麻糖和花生酥，味道各异，香甜可口，大饱口福。   

　　父亲早已作古，他的后代子孙满堂。如今作为爷爷的我，是大展身手的好时机，“过年了，能吃到糖果啰！”一声声吆喝道出了心中的渴望。今年市场上尽管有各种各样的花生糖、炒米糖、芝麻糖和花生酥销售，但都没有我从父母亲那里学会的“炆技”有味。猴年春节，我要动手给全家炆糖果，到时全家和亲朋好友都会享受舌尖上的美味，“格崩、格白癜风新闻崩”品尝自己的劳动成果，觉得格外鲜甜香脆，别有一番滋味在心头，仿佛在咀嚼生活中绵延不绝的爱——亲情的年味。